Мониторинг организации питания в образовательных организациях продолжается в соответствии с графиком. 15 июля главный специалист управления образования Дарья Туркина с это целью посетила детский сад № 57.

Заведующая этим учреждением Ирина Воробьева, отвечая на вопросы журналиста газеты «Диалог», рассказывает:

- Питание в нашем детском саду организовано в соответствии с десятидневным цикличным меню. Дети питаются четыре раза в день – это завтрак, второй завтрак, обед и уплотненный полдник.

Особое внимание, конечно, уделяется детям с индивидуальными особенностями, у которых есть пищевая аллергия. Для них разработано отдельное меню в соответствии с медицинскими рекомендациями, которые родители наших малышей предоставляют в адрес учреждения. Мы их, разумеется, соблюдаем, чтобы ребенок здесь себя тоже хорошо чувствовал, чтобы никаких нарушений и проблем со здоровьем у него не возникало.

Контроль за организацией питания у нас проводится регулярно. Ежедневно это делает бракеражная комиссия, заполняя все необходимые журналы, которые требуют санитарные нормы и правила. Также периодически, примерно раз в месяц, осуществляется родительский контроль. И примерно раз в два месяца проводят контроль специалисты управления образования: нарушений они не выявляли, рекомендаций и замечаний не высказывали, мы стараемся соблюдать все требования.

Кстати, в этом учреждении дают советы родителям по организации питания. Некоторые из них даже подходят к шеф-повару и просят поделиться рецептами блюд, которыми кормят детей здесь. Например, родители поясняют: мол, в детском саду котлеты ест ребенок, а от домашних отказывается. И просят такие, как в детском саду.

- Оборудование на пищеблоке у нас современное, - продолжает рассказывать Ирина Юрьевна. - В прошлом году приобрели пароконвектомат, в котором блюда приготавливаются на пару, и новую мощную мясорубку, которая облегчает труд поваров. Есть электросковорода, в которой готовятся у нас такие блюда, как азу по-татарски, плов.

- А когда у вас не было пароконвектомата, где готовили те или иные блюда?

- Обходились духовыми шкафами. Сейчас, конечно, с пароконвектоматом гораздо проще, легче готовить блюда, и они полезнее получаются. На приобретение этого оборудования деньги, целевая субсидия, была выделена из средств местного бюджета. Спасибо за это администрации города и лично мэру нашего города Николаю Васильевичу Диденко.

- А что дети больше всего любят кушать в вашем учреждении?

- Как говорят дети, они дома предпочитают пельмени, сосиски. Некоторые родители спрашивают: «А почему у вас в меню их нет?» Дело в том, что сосиски и многие полуфабрикаты (в том числе и пельмени) официально не рекомендуются. Мы считаем, что блюда, приготовленные теплыми руками наших поваров, гораздо вкуснее и полезнее.

Как обычно, детки у нас больше всего любят котлеты и картофельное пюре, а еще – борщ, который подается с пампушками. Иной раз не хотят есть хлеб, а просят именно эти пампушечки. Дети с удовольствием едят творожные сырники, которые мы недавно ввели в меню. А из десертных блюд любят манник.

Вообще хочу сказать, что у малышей из ясельной группы очень хороший аппетит, они съедают практически все. Старшие ребятишки уже в силу возраста, в силу пищевых привычек, заложенных дома, уже начинают как-то выборочно относиться к употреблению каких-то блюд.

- А что они не любят?

- Не очень большой аппетит вызывает говяжья печень.

Кстати, в этот день на обед давали именно ее, точнее – суфле из печени с гречкой, а еще – кукурузу, рассольник.

Но детишек за обедом я не застал. Впрочем, побывав в группе детей в возрасте от года до двух лет, где они за столиками ожидали пищу, укрепился в вере: суфле из печени, как и все остальное, они действительно едят с удовольствием.

- Мы проверяем ежедневное меню на наличие подписи, даты, соотношение бракеражного журнала с ежедневным меню – что допущено и не допущено до реализации детям, - говорит главный специалист управления образования Дарья Туркина. - А дальше у нас идет проверка по меню и бракеражу суточных проб – того, что уже приготовили. Как правило, это либо завтрак, если это проверка в раннее время суток, либо обед. Также иногда проверяется полдник, когда есть какие-то вопросы организационного характера или требуется что-то узнать, уточнить.

Затем мы смотрим продукты в холодильнике на срок годности, на соответствие государственным стандартам и требованиям. Иногда момент приготовления пищи оцениваем, когда есть такая возможность: следим, чтобы не было посторонних продуктов, предметов ни в холодильнике, ни на территории самого пищеблока. Обращаем внимание на одежду сотрудников пищеблока, которая должна быть опрятной.

Кроме того, проверяем целостность посуды на пищеблоке, условия хранения продуктов – это холодильники, шкафы, просто помещения, если в них находятся какие-то сыпучие продукты.

Далее смотрим в группах также меню, чтобы оно соотносилось с тем, что есть на пищеблоке, дату, подпись. Тоже проверяем целостность посуды, которая должна быть чистой и сухой на накрытых столах, проверяем здесь наличие или отсутствие посторонних предметов, еды.

Как сообщила Дарья Туркина, в ходе проверки организации питания в детском саду № 57 нарушений не выявлено.

Александр ЯКОВЛЕВ
Фото автора